Ponerse a hacer una tarta implica dos emociones muy importantes: divertirse de lo lindo mientras se mezclan los ingredientes y dar placer al paladar cuando se degusta. Existen muchísimas especialidades y formas de llevar a cabo tal creación pero si buscas unos resultados seguros y deliciosos para alardear de tus habilidades culinarias con el mínimo esfuerzo, toma nota de las recetas de tartas de queso rápidas y fáciles que te facilitamos a continuación:

Tarta de queso de Arguiñano

La receta de Tarta de queso de Eva Arguiñano es ideal para los días en que necesitas una tarta y tenerla ya…

Ingredientes
1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (250 gramos), 3 yogures naturales, 3 huevos medianos, 50 gramos de harina, 150 gramos de azúcar y mantequilla para el molde.

Elaboración:
Pon el horno a calentar a 175º C. Unta el molde con mantequilla, espolvorea un poco de harina y azúcar, repártelo por el molde y limpia lo que quede fuera de la mantequilla.

Mezcla en un recipiente todos los ingredientes: el queso, los yogures (si lo prefieres, puedes sustituir uno por un yogur de limón), los huevos, la harina y el azúcar. Bate hasta obtener una crema fina y al horno…

Tarta de queso rápida con Mascarpone

Ingredientes:

- Una tarrina de queso Mascarpone
– 200 ml de nata
– Ocho cucharadas de azúcar
– Tres huevos
– Un vasito de leche
– Una cucharada de harina refinada
– La ralladura de un limón

Elaboración:
Para la base: Un paquete de galletas comunes y un poco de mantequilla

Se trituran las galletas con la mantequilla y se cubre con ellas la base de un molde que puedas desmoldar. Colócalo todo en el horno unos minutos para que compacte.

Mientras tanto mezcla bien con la batidora los demás ingredientes y ponlo sobre la base de las galletas. Hornea a 180º el tiempo necesario para que cuaje. Pincha con una aguja o cuchillo; si sale limpio, es el momento de retirar la tarta del horno. El tiempo puede variar de un horno a otro. Se desmolda en frío y se puede servir cubierto.

Tarta de queso fácil con Arándanos

Ingredientes:

- 250 gr. de galletas tipo común
– 800 gr. de queso de untar tipo Philadelphia.
– 4 huevos enteros.
– 250 gr. de azúcar.
– 2 cucharadas soperas de harina.
– El zumo de medio limón.
– Un poquito de sal.
– 3 cucharadas soperas de margarina.
– 100 gr. de nata líquida (medio brik pequeño).
– 1 tarrina de mermelada de arándanos.

Elaboración:
Para la base: Pica y mezcla las galletas con la margarina, hornea 10 min. a 180º y extiende la mezcla sobre un molde que puedas luego desmontar.

Para la masa: Mezcla todos los ingredientes en un recipiente hasta que quede bien liso, sin grumos. Vuelca la mezcla sobre la base de galletas.

Calienta el horno a 250º y hornea la tarta durante 15 minutos a 220º. Luego a 90º durante 30-35 minutos más. Deja enfriar y unta por encima con la mermelada de frambuesa o la que tu elijas. Enfría la tarta poniéndola en la nevera durante unas 4 ó 5 horas.

Imágenes: Isabel Llacer Gastronomía Cia

En este video verás lo que necesitas saber para preparar una mudanza sin perder los nervios. Mudarse conlleva mucho trabajo, si alguna vez lo has hecho o has ayudado a algún amigo con esta tarea, sabes de lo que hablo. Por ello, es más que recomendable que te organices con tiempo, al menos con dos o tres semanas de antelación.

Primero, aprovecha el traslado para hacer limpieza. Deshazte de aquella bicicleta estática que además de estar algo rota, ya nadie usa. Renueva tu fondo de armario, sabemos que todo aquello que no usas pasa a formar parte de una colección que jamás volverá a ver la luz del día, ya sabe lo que hacer. Segundo, consigue o compra cajas de tamaño medio, ni muy pequeñas para que no vaya sumando, ni muy grande que luego sean pesadísimas de levantar.  La idea es que sean fáciles de trasladar. Tercero, ten todo a punto con respecto al transporte. Siempre puedes recurrir a familiares y amigos para transportar algunas cajas pequeñas, ropa y electrónica. Pero si lo que necesitas es un traslado de los grandes, entonces lo más conveniente es que contrates a una empresa especializada en mudanzas o un servicio de transportes de alquiler. De esta forma el traslado se hará mucho más rápido y seguro. En el video que sigue encontrarás algunas sugerencias prácticas para organizarte mejor, para embalar tus cosas y elegir una buena  empresa de mudanzas.

Video: Consumer Eroski

Si te gusta meterte en la cocina, te retamos a que prepares tú misma un esponjoso y delicioso pan casero. Para ello, te facilitamos a continuación unas instrucciones, paso a paso, sobre los secretos del amasado y refinado de la masa, fermentación y cocción para conseguirlo mientras te diviertes.

Como verás, es algo laborioso pero te aseguramos que vas a comer un pan recién hecho en casa, que nada tendrá que envidiar al que compras en la panadería, con el orgullo añadido de haberlo amasado y mimado agregando ingredientes que realzarán su gusto y su textura.

Empecemos por un pan redondo:

Ingredientes:

• Un kilo de harina
• 50 gramos de levadura fresca
• Dos tazas de agua
• Dos cucharadas de aceite
• Una cucharadita de sal

Elaboración:

1.- Tamiza la harina y la sal en un recipiente ancho.

2.-           Mezcla la levadura en una de las tazas con agua tibia, pero sin sobrepasar los 40º, ya que destruiría el fermento vivo. Con la levadura fresca, deberás dejar reposar unos 15 minutos la mezcla, hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

3.-           Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura, removiendo a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes del bol.

4.-           Una vez que hayas emulsionado algo los ingredientes, agrega la otra taza de agua y las dos cucharadas de aceite.. Si ves que está demasiado blanda y húmeda, añade algo más de harina. Si esta muy seca, humedece un poco la masa.

Amasado y refinado.

Pasa a la mesa enharinada y amasa a fondo durante otros 15 minutos. Para ello, sujeta la masa con una mano y, con la palma de la otra, estira la masa extendiéndola hasta que empiece a rasgarse. Dobla luego sobre si misma al mismo tiempo que la retuerces ligeramente (un par de giros). Continúa extendiendo, doblando y retorciendo la pasta con un movimiento rítmico y regular, durante 15-20 minutos.

La pasta estará lista cuando no se pegue y se note suave al tacto.

Primera fermentación.

Lava bien el bol, úntalo ligeramente con aceite e introduce la masa. Cúbrela con film transparente, para mantener la humedad, y deja fermentar en lugar tibio hasta que duplique su volumen (hora, hora y media). Si al presionar con el dedo la hendidura desaparece muy lentamente, ¡ya lo has conseguido!.

Segundo amasado.

Pasa la masa a la mesa y, haciendo una presión ligera con la palma de la mano, ve trabajando la masa en sentido circular, doblando los bordes hacia el centro, repite el proceso unas cuantas veces.

Cubre el pan con un trapo limpio y déjalo reposar de 10 a 15 minutos y repite el amasado para dar forma redonda de nuevo.

Segunda fermentación:

Esta segunda fermentación es muy importante ya que facilita que el pan quede esponjoso Coloca el pan sobre una tabla lisa enharinada y cúbrelo con un paño seco. Deja fermentar en sitio cálido durante unos 50 minutos.

Los tiempos de fermentación son aproximados, ya que dependen mucho de la temperatura ambiente y la humedad, incluso del tipo y cantidad de levadura utilizada.

Horno:

Enciende el horno a unos 230 grados. Para obtener una atmósfera húmeda coloca una bandeja con agua caliente en la base del horno. Introduce la masa en la bandeja del horno a media altura, para que se vaya calentando.

Una vez el pan haya subido lo suficiente, haz una incisión poco profunda en la superficie, con una hoja de afeitar o cuchillo muy afilado, para que desarrolle más corteza. Desliza el pan en la bandeja del horno y pulveriza con agua fresca el horno. El vapor es fundamental para la formación de la corteza.

A los 20 minutos, tiempo durante el cual el pan sigue subiendo, retira la bandeja con agua del horno. Sigue la cocción otros 15-20 minutos, baja la temperatura a 200 y acaba el horneado hasta que el pan esté cocido.

Cerciórate de que la masa no te haya quedado cruda, pinchando el pan o cada bollo con un cuchillo y comprobando que sale seco.

También puedes golpear la base con los nudillos para comprobar si suena a hueco.

Deja enfriar el pan sobre la rejilla. No lo cortes hasta que esté completamente frío, mejor incluso al día siguiente, que habrá perdido el exceso de humedad.

Unos apetitosos palitos de pan:

Resultan deliciosos con sopas, ensaladas, salsas, aperitivos, etc. o incluso pueden servirte de tentempié para degustarlos entre comida y comida.

Ingredientes:

• 1 bolsita de 7 g de levadura desecada
• 1/2taza de agua templada
• 2/3de taza de leche
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar refinado
• De 3 y ½ a 4 tazas de harina de trigo común
• 1 cucharadita de sal gruesa
• semillas de sésamo o amapola para recubrirlos

Elaboración:

1.-. Pinta tres bandejas de horno con mantequilla fundida o aceite.

2.- Disuelve en un cuenco pequeño la levadura en el agua templada. Cubre con plástico transparente y deja reposaren sitio templado 5 minutos hasta que espume.

3.- Pon en un cazo pequeño la leche, la mantequilla y el azúcar hasta que la mantequilla se funda y en uno grande las 3 tazas y media de harina y la sal; agrega la levadura y la leche y mézclalo todo a fondo. Añade más harina hasta obtener una masa homogénea.

4.-           Pásala a una superficie enharinada y amasa 10 minutos o hasta que esté fina y elástica.

5.-           Divídela en 18 partes.

6.-           Forma palitos del grosor de un lápiz y 30 cm de longitud más o menos.

7.-           Precalienta el horno a 210 C

8.-           Reparte los palitos en las bandejas separados entre sí 3 cm.

9.-           Tapa con plástico transparente y deja reposar 20 minutos.

10.-         Píntalos con agua fría y espolvoréalos con sal gruesa o semillas (las que prefieras).

11.-         Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Sácalos del horno y deja que enfríen en una rejilla metálica. Baja el horno a 180 C, pon de nuevo los palitos en las bandejas y hornéalos de 5-10 minutos más hasta que estén secos y crujientes.

12.-         Puedes conservarlos durante 1 semana en un recipiente hermético o incluso congelarlos.

Ahora… pan rústico con romero

En el campo se suelen hacer panes grandes, con grasa, que se conservan varios días frescos. Aquí tienes la receta:

Ingredientes:

•             2 cucharadas de grasa de cerdo

•              1 cucharada de hojitas de romero seco picado

•              500 ml de leche

•              2 cucharaditas de sal

•              1 cucharada de levadura seca

•              1 kg de harina blanca común.

Elaboración:

1.-.          Coloca una olla grande en el fuego y agrega la grasa y el romero. Apenas se derrita, mezcla la leche y la sal. Apaga el fuego.

2.-           Remueve con una cuchara de madera y agrega, poco a poco, la harina hasta que se vaya espesando. Cuando cueste trabajar con la cuchara, espolvorea la levadura. Sigue removiendo y agrega más harina, hasta que casi no puedas más. Dejar así media hora.

3.-           Remueve para desgasificar y coloca la masa en la mesa enharinada. Raspa todo lo que quede en la olla, incorpóralo a la masa y trabaja para formar un bollo elástico y firme. No agregues harina por encima, sólo espolvorea en el área donde se amasa. Trabaja la masa de 5 a 10 minutos. Intenta conseguir una buena consistencia con poca harina en la mesa y que apenas no se pegue. Si esto ocurre, utiliza la espátula metálica para raspar e incorporar a la masa

4.-           Forma un bollo y deja descansar la masa media hora, cubriéndola con un plástico o tela. Corta en dos porciones y forma bollos alargados. Colócalos en una bandeja y cúbrelos con tela. Deja que doblen el volumen y ponlos en el horno a fuego medio (190° C) durante 1 hora, o hasta que tomen un color dorado.

¿Qué tal unos panecillos de Viena?

Ingredientes:

Fermento:              Levadura (50 g)
Agua (400 ml)
Azúcar (1 pizca)

Masa:                    Aceite (100 ml)

Huevo (1)

Harina (1 kg)

Sal fina (1 cucharada

Azúcar (100 g)

Huevo para pintar el panecillo

Elaboración:

Fermento:

Para 4 panes: Disuelve la levadura en un poco de agua y una pizca de azúcar, deja que duplique su volumen.

Masa:

1.-           Une el fermento con el resto del agua, el aceite y el huevo, agrega la harina mezclada con la sal y el azúcar.

2.-           Trabaja la masa hasta que quede lisa y deja duplicar su volumen en un lugar cálido.

3.-           Confecciona los panecillos, píntalos con huevo y deja que dupliquen su volumen.

4.-           Hornea a 180º C para piezas grandes durante 1 hora.

Una sabrosa espiga con condimentos

Ingredientes:

Harina (1 k)
Levadura (50 g)
Canela (1 cucharada)
Nuez Moscada (1 cucharadita)
Jengibre (1 cucharada)
Clavo de olor (1 cucharadita)
Huevos (2)
Azúcar 1 1/4 taza
Manteca 125 g
Leche 300 ml

Elaboración:

1.- Mezcla harina, levadura y las especias (excepto la canela) en un recipiente.

2.- Bate bien la manteca con el azúcar, únele la canela y mezcla.

3.-           Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno hasta obtener una composición homogénea.

4.-           Pon la mezcla de huevo, la leche y la harina alternativamente, mezcla bien cada vez.

5.-           Divide la masa en cuatro porciones, forma una espiga con cada trozo de 10 cm, deja fermentar, píntalas con huevo e introdúcelas al horno a 180º C unos 35-40 minutos.

Es posible que desees probar con un pan integral

Ingredientes:

500 ml de agua tibia
3 tazas de harina integral
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharada de sal gruesa
1 cucharada de miel
harina para amasar (aproximadamente 2 tazas)
3 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración:

1.-           Mezcla en un bol los primeros ingredientes para hacer una masa espesa y déjala reposar durante 1 hora
para que esponje.

2.-           Continúa agregando el resto de los ingredientes en el orden que aparecen y la harina poco a poco, removiendo y espolvoreando para obtener una masa firme para amasar.

3.-           Agrega el aceite antes de colocar la masa en la mesa. Amasa un poco más para despegar la masa en lo posible y vuélcala en la mesa enharinada.

4.-           Trabaja enérgicamente durante 10 minutos, espolvoreando harina en la mesa hasta que ya no se adhiera. Utiliza la espátula para raspar y levantar la masa pegada, agregando estos restos a la masa golpeando ligeramente hasta que tenga una textura firme y elástica.

5.-           Cúbrela con un plástico y deja reposarla durante una hora.

6.-           Corta en porciones y modela los panes como desees.

¡Buen provecho!

¿NOS TOMAMOS UN CAFÉ?

Eres una adicta al café. Te encanta. Está delicioso. Su sola palabra te enamora. Has pensado en comprarte una de esas máquinas que ahora tanto abundan en el mercado para prepararte de manera súper sencilla deliciosos cafés en la tranquilidad de tu hogar pero… ¿con cuál me quedo? He aquí el interrogante que nos atenaza a la hora de dar el paso decisivo. Bien, ante la duda, he aquí todo lo que necesitas saber para escoger el aparato que más le conviene a tu bolsillo y a tu paladar.

Digrato

Cafetera monodosis que se comercializa en exclusiva en las tiendas de El Corte Inglés.

La máquina cuesta 99 euros y la bolsa de quince cápsulas de café (disponible en ocho variedades), 3,75 euros (es decir, 0,25 €/unidad).

Para preparar un café basta con llenar el depósito de agua e introducir una cápsula.

Lo más negativo: Pues que solamente prepara café. Los que gusten de tomar un capuchino de vez en cuando deberán comprar aparte la jarra emulsionador y batidor, que calienta y prepara leche espumosa, y que tiene un costo de 49 euros adicionales

Lo más positivo: Que tiene una presión de 20 bares, por lo que es la máquina ideal para preparar expresos y cafés intensos.

Dolce Gusto

Máquina fabricada por Krups para Nescafé.

Su precio varía entre los 90 y los 150 euros.

Dispone de cápsulas de café, de leche y de chocolate y funciona con una palanca que permite graduar la cantidad deseada. Las cápsulas se pueden adquirir fácilmente tanto en grandes superficies como por Internet o teléfono. Los paquetes de dieciséis cápsulas cuestan 4,49 euros, por lo que cada cápsula individual sale a 0,28 euros.

Lo más negativo: Que sólo comercializan un tipo de café, Nescafé, aunque en distintas variedades: espresso, café lungo, cortado, capuccino, capuccino light, capuccino ice, latte macciato, latte macciato light.

Lo más positivo: Que la máquina es muy robusta y extremadamente fácil de usar. Sin olvidarse del extraordinario sabor del chococino, su bebida de chocolate caliente, muy cremosa.

Nespresso

Es la marca comercial de Nestlé y cuenta con un variado surtido de máquinas de conocidos fabricantes como Siemens, Delonghi o Krups.

Sus precios oscilan entre los 120 euros para sus modelos más sencillos a los 1.000 euros para modelos exclusivos como la Nespresso Siemens by Porsche Design.

Cada cápsula cuesta entre 0,33 y 0,37 euros.

El sistema de elaboración es tremendamente fácil: tras introducir la cápsula, se presiona el botón de preparación y cuando el café está listo, la misma máquina expulsa la cápsula a un cajón.

Lo más negativo: las cápsulas tan sólo se pueden adquirir en una Tienda Nespresso (de las que solamente abundan en grandes capitales), o por Internet (modalidad que requiere el pago de portes), por lo que conviene hacer grandes pedidos o quizá ponerse de acuerdo con otras personas poseedoras de la misma máquina.

Lo más positivo: La calidad y variedad de cafés que ofrece ya que cuenta con dieciséis tipos.

Senseo

Sus cápsulas son de Marcilla y la máquina viene desarrollada por Philips comercializándose en un diseño único pero disponible en colores distintos. La cafetera es estrecha y compacta, por lo que cabe en cualquier hueco y lugar.

Se vende a un precio de 89 euros, ofrece cinco variedades de café en monodosis y las cápsulas se pueden comprar en los principales supermercados sin mayores problemas.

Las cápsulas se venden en paquetes de 16/18 bolsas al precio en su Gama Clásica de 2,49 euros (paquete de dieciocho monodosis) y en su Gama Orígenes a 2,49 euros (paquetes de dieciséis monodosis). Cada cápsula individual, por lo tanto, sale entre 0,13 y 0,15 euros.

Lo más negativo: La máquina no ejerce la misma presión que otras sobre el café y el resultado final no es el más óptimo.

Lo más positivo: El precio tanto de máquina como de cápsulas.

Tassimo

Cafetera de Bosch que ofrece distintos tipos de bebidas calientes: café, té, o bebida con sabor a chocolate de marcas como Carte Noire, Starbucks, Mastro Lorenzo,  Milka y Twinings.

Se comercializa en dos modelos, T40 y T65, con un precio que varía entre los 130 y los 180 euros.

Las cápsulas están presentes en los principales supermercados y la bolsa de dieciséis monodosis cuesta 4,48 euros. Es decir, cada cápsula individual sale por 0,28 euros. La máquina prepara el café en función de las características de cada cápsula, ya que cada una de ellas tiene un código de barras impreso que la máquina lee.

Lo más negativo: Que el usuario no tiene control alguno sobre el preparado como en las máquinas anteriores.

Lo más positivo: La enorme variedad de bebidas de grandes marcas que ofrece. Encima, al acabar cada proceso de preparación, realiza una limpieza automática, que permite preparar a continuación cualquier otra bebida sin correr el riesgo de que los sabores se mezclen.

Para saber más:

www.mundodelcafe.com

Si estás embarazada, cuidado con el café

Máquinas de café REBAJAS

www.nuestrocafe.com

Existe aún en la actualidad una idea preconcebida comúnmente aceptada por una amplia variedad de personas de que la pasta engorda: ¡craso error!, en todo caso serán los contenidos en grasas de los que se suele acompañar, ya sean carne, quesos, salsas variadas, etc…, lo que puede provocar no tan solo la subida de nuestro peso sino también y por añadidura un aumento de nuestro colesterol. Pero la pasta en sí, no solamente es un alimento muy recomendable en el conjunto de una alimentación rica y equilibrada, sino una aportación de energía indispensable para afrontar nuestro quehacer diario. Así, comer diariamente una cantidad de 100 gramos de pasta -menos de un gramo de grasa-, nos ofrece entre el 14-18% de la energía física y mental que necesita nuestro cuerpo (360 kcalorías), disminuyendo además los niveles elevados de colesterol malo en sangre y favoreciendo el funcionamiento normal de nuestro organismo.

Recomendaciones: Debemos aprender a identificar las propiedades en el envase pues existen diferencias importantes en la calidad nutricional de la pasta, sobre todo en lo concerniente a la variedad y tipo de cereal empleado en su elaboración.

Ideas de cocción:

-El uso de aceite en el agua de cocción no incide en que la pasta se pegue o no (mito extendido), y su manera de empleo dependerá siempre del gusto del consumidor. Lo que sí incidirá en este tema es la proporción de agua utilizada, aconsejándose dos medidas por una de pasta.

-Podemos combinarla con alimentos tales como vegetales, pescado, carnes magras, aceite de oliva y especias, lo que no solo aumentará sus propiedades saludables sino que incrementará su delicioso sabor.

A saber:

-La pasta mantiene sus nutrientes durante la cocción.

-El hecho de que el agua tenga un aspecto blanquecino o turbio o incluso que haga espuma es tan sólo un indicativo del menor porcentaje de proteína y mayor de almidón.

-La asimilación por parte de nuestro organismo es relativamente lenta ya que la cocción aumenta su volumen por lo que la sensación de saciedad es rápida ayudándonos a controlar la cantidad de comida que consumiremos.

-La pasta más sana es aquella elaborada con harina de trigo integral que favorece nuestro  funcionamiento gastrointestinal, ayuda a metabolizar el colesterol y los triglicéridos, y nos previene de enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer de colon.

-Sus vitaminas E y B, antioxidantes celulares, mantienen joven y fuerte a nuestro corazón, arterias y venas, ayudándonos a metabolizar los carbohidratos y las grasas.

-Se pueden llegar a perder entre 3 y 5 kilos de peso comiendo durante treinta días dos raciones de pasta integral de unos sesenta gramos -peso en crudo- diarios, con un condimento de salsa a base de verduras.

Importante: Por su elevado contenido en azúcares e hidratos de carbono, las personas enfermas de diabetes debieran controlar su consumo aunque la presencia de hidratos de carbono complejos (como el almidón) favorece el paso gradual de la glucosa a sangre, manteniendo sus niveles estables. Para los celíacos, es recomendable pastas sin gluten.

Curiosidades:

-“Spaguetti” es el diminutivo plural de la palabra italiana “spago” cuyo significado es cordel.

-Cuenta la leyenda que fue Marco Polo el que introdujo la pasta en Italia tras alguno de sus viajes por el lejano Oriente, aunque quienes la introdujeron realmente en el país transalpino fueron los árabes dos siglos antes del nacimiento de este popular personaje histórico. No obstante, existen referencias a platos elaborados con pasta en la antigua Roma.

Recetas de pasta bajas calorías:

Fusili (tirabuzones) con alcaparras

Fideos con salsa de Pimientos y

Fideos con vegetales.

Tallarines con gambas

Y para darse el gusto:

Las mejores recetas de pasta.

Nada mejor que comenzar una sección de cocina con algo tan básico, tan universal y con tantas posibilidades como la sopa. Atrás quedaron los tiempos en los que nos amenazaban con el “hombre del saco -o de la bolsa-” sino tomábamos las sopa. Recuerdo a un integrante del grupo Les Luthiers preguntándose –muy acertadamente-: ¿Y si al hombre del saco tampoco le gusta tomar la sopa? A nosotras sí que nos gusta la sopa, por ello hoy te queremos proponer recetas diferentes de este plato, para salir un poco de la tradicional, aunque no menos deliciosa –cuando está hecha con amor- sopa de pollo con fideos y verdura.

La primera es una de mis favoritas: ¡Sopa de coco! Aunque no los parezca, la combinación de la leche de coco caliente, con los tallos de hierba de limón  -lemongrass-  es increíble. El nombre de esta sopa tailandesa es tom kha gai. Has probado alguna vez el borscht –o borsch- es una deliciosa sopa de remolachas. Es típica de Europa del Este, y con la misma base de remolachas, tienes un sinfín de variantes. Ahora, si estás en una estación cálida y te apetece probar alternativas al siempre salvador gazpacho, te proponemos dos recetas, una de los Balcanes, tarator,   y la otra, presumiblemente francesa y/o caribeña, la sopa de sandía. A disfrutar.

Tom Kha Gai “Sopa de Coco”

-1 lata de de leche de coco
-1 litro de caldo de pollo
-Medio kilo de pechuga de pollo
-1 taza de champiñones o porto bello
-4 tallitos de hierba de limón o citronella  -si no lo encuentras pregunta por su nombre en inglés: lemongrass-.
-3 limas
-1 cucharadita pequeña –o menos si no te agrada el picante- de pasta de chile tailandes -thai chili paste- u otro chile picante.

-Un buen chorro de aceite de pescado -fish oil-

Ingredientes opcionales

Hasta aquí lo fundamental y ahora te proponemos unos ingredientes que incluye la receta original, pero que si no los consigues no alterará demasiado la receta.

-Chiles tailandeses -thai birdeye chilies- o chiles picantes largos -red hot chile pepper-

-Hojas de limonero -Kaffir lime-.

-1 raíz de galangal cortada en trozos o si es en polvo 1 cucharadita.

-1 manojo de cilantro.

Cortar el pollo en dados de 2cm y dejar macerar unos minutos con el aceite de pescado. Calentar el caldo de pollo y cuando esté caliente agregar la leche de coco. Luego incorporar la hierba limón cortada en trozos de 1cm. Agregar los dados de pollo y los champiñones cortados bien finos y, si se dispone, añadir galangal y los chiles tailandeses. Luego cocinar a fuego medio durante 15 o 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido, incorporar el zumo de limas. Servir con unas hojas de limonero y un poco de cilantro en cada bowl. Recuerda que tanto la hierba de limón como el galangal y las hojas del limonero son aromáticas, no te las comas.

Borsht

-1 cucharada de mantequilla

-1 cebolla mediana

-1 patata pequeña

-½ kilo de remolachas 

-1 litro de caldo de carne o pollo

-3 cucharadas de vinagre de sidra

-1 cucharada de levadura

-nuez moscada 

-crema agria o yogurt natural

-perejil fresco

-sal y pimienta

Saltear las cebollas troceadas en la mantequilla derretida, hasta que queden transparentes. Incorporar las patatas y las remolachas -peladas y troceadas- junto con el caldo, y calentar hasta un primer hervor. Cocer a fuego lento durante media hora. Dejar enfriar y pasar por licuadora o pasapurés. Añadir el vinagre, la levadura y sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Volver a calentar. Regar con la crema agria o el yogur natural, cada uno de los platos –puedes ser creativa y dibujar alguna figura-. Condimentar con perejil fresco.

Tarator de los Balcanes

-1 yogur natural
-3 pepinos
-4 dientes de ajo
-2 cucharadas de aceite
-1 cucharadita de eneldo fresco o seco.

-Media taza de nueces picadas.

-Agua

-Sal y pimienta a gusto.

Corta los pepinos pelados en pedazos pequeños. Luego mezcla los dientes de ajo picados con las nueces molidas y los pepinos. Agregar el yogur y echar 2 tazas de agua aproximadamente. Finalmente incorpora el aceite y espolvorea con eneldo.

Esta receta es utilizada también como salsa para acompañar platos de carne en la cocina turca, por ejemplo; o cortando los ingredientes en trozos más grandes se puede obtener una refrescante ensalada.

Sopa de sandía

-1/2 sandía mediana
-1 litro de leche
-3 cucharadas de nata
-Unas gotas de kirsch
-1 cucharadita de aceite de oliva
-Sal y pimienta

Quitar las pepitas de la sandía y procesar en licuadora. Agregar la leche, la nata, el aceite, el kirsch y salpimentar a gusto. Servir bien fría. 

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